Kycklingroulader fylld med lök, persilja och bacon

5 portioner
6 ProPoints/port

625-750 g  tunnskivad kycklingbrösfilé
1 skivad gul lök
1 pkt (125 g) kotlettbacon
2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
5 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond enl instruktioner på flaskan
10 grillspett
½ dl fraiche 8%
1 dl Mat Extra 4%
salt
peppar

Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna till hela har fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop.
Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion. Stek dem i det baconfett som är kvar i pannan. När de har fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt till de blivit lite mjuka.
Tag rouladerna och morötterna ur pannan.
Tillsätt fraiche och mat extra i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.
Servera med ris eller potatismos och en sallad.

Receptet är från grunden Leif Mannerström, från TV reklam för tunnskuren kyckling.