Frasig fläskpannkaka

Nu börjar löven ändra färg ute, älskar hösten. Idag fick det bli en gammal rätt med en twist.

 

Jag kollade i Manneström kokbok och hittade frasig fläskpannkaka. Man steker istället för att ha den i ugnen.

Om man inte gillar fläsk så kan man bytta ut det med bacon.

 

Frasig fläskpannkaka

 

2 portioner

 

200g skivat rimmat fläsk

2,5 ägg

1 dl siktat vetemjöl

1,5 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1/4 tsk strösocker

1/4 tsk salt

1/2 dl sodavatten

 

Vispa äggen fluffiga i en bunke. Sikta över mjölet och vispa ihop.

Tillsätt mjölk, grädde, socker och salt. Vispa till en jämn smet. Sila om klumpar finns.

Ställ åt sidan så den får svälla.

 

Dela fläsket 2-3 cm stora bitar. Stek dem frasigt i smör och låt rinna av på hushållspapper.

Spara fettet från pannan.

 

Rör ner soda vatten i smeten. Hetta upp pannan och lägg i 1 tsk stekhett och en klick smör och några fläskbitar.

 

Häll i knappt 1 dl av smeten och fyll ut i pannan. Stek dem vackert frasiga på båda sidor.

 

Servera med rårörda ringen eller sylt.

 

Hoppas det smakar.