Saftig kyckling med kall bea och krispig potatis

Då har helgen kommit och jag är glad att jag sparade detta recept till helgen.

 

Det är många steg att göra, men kul ändå att testa på lite mer.

Det är ett Ziena recept. 

 

Men behöver lite utmaningar ibland. Nä recepten var inte svåra, bara att det blev mycket att hålla redan på när jag 3 nya saker.

Något att tänka på är att om ni gör kall bea och gillar inte för mycket dragon, så minska ner det.

 

Börja med såsen och potatisen.

Jag lät både potatisen och kycklingen vara inne i ugnen samtidigt, kycklingen blir klar innan, men der gör inget för sen skall vila en stund.

 

Saftig kycklingfilé

 

2 portioner

 

2 kycklingfilé

salt

svartpeppar

 

Marinad

1,5 msk balsamvinäger

1,5 msk olivolja

1/2 tsk dijonsenap

1/2 tsk torkad timjan

1 pressad vitlök

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk örtsalt

 

Sätt ugnen på 250 grader.

 

Blanda ihop marinaden och krydda kyckling med salt och peppar. Stek på hög värme ca 4 min på varje sida.

 

Lägg kycklingen i en nugnsform.  Häll över marinaden. Sätt in den i mitten av ugnen. Sänk värmen till 200 grader.

 

Stek ca 15-17 minuter (innertemp 72 grader)

När den är klar täck den med folie pch vila i ca 15 minuter.

 

Servera med skyn, kall bea och Krispig potatis.

 

 

Kall bea

 

2 portioner

 

1/2 schalottenlök

1 dl creme fraiche 

1/4 dl majonnäs

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk torkad dragon

1,5 msk finhackad persilja

1 tsk dijonsenap

1/4 msk strösocker

ca 1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Ev 1/4 tsk gurkmeja

 

Finhacka löken och persiljan. Blanda sedan ihop alla ingredienser och smaka av.

 

Gurkmeja är för färgen.

 

Ställ den i kylen till servering. 

 

 

Krispig potatis

 

2 portioner

 

400 g fast potatis

1/ 2 dl riven parmesan

 

1/4 dl olivolja

12 g smält smör

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 tsk örtsalt salt

1 krm svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200 g

 

Dela potatisen i klyftor

Förboka potatisen i 3 min.

Låt dem rinna av ordenligt i en durkslag och låt dem svalna.

 

Blanda ihop parmesan, olivolja, smält smör, vitlök, paprika pulver, örtsalt och svartpeppar.

 

Vänd i den kokta potatisen. Rör om.

 

Lägg på en plåt och stek i ca 10 minuter, vänd sedan och stek ytterligare 10-15 minuter.

 

Hoppas att allt detta skall smaka.