Kycklinggryta med jordnötter

En gryta låter alltid höstigt, passande idag när det var riktigt kallt ute.

 

Receptet kommer ifrån Året Runt, 36/23. Inte många ingredienser och lätt att göra.

Smaka på chilin innan du har i den i maten. Min var inte stark då jag hade i lite svartpeppar som inte stod med i receptet.

 

Kycklinggryta med jordnötter

 

2 portioner

 

250 g kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 msk riven färsk ingefära

200 g kokosmjölk

200 g krossade tomater

salt

50 g salta jordnötter

 

Skär kycklingen i bitar och bryn, tillsätt pressad vitlök, strimlad chili och riven ingefära och fräs snabbt.

 

Tillsätt kokosmjölk, krossad tomat och salt och sjud 10 minuter.

 

Strö över jordnötter.

 

Servera med ris och grönsaker.

 

Hoppas det smakar.